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Tollot-Gros - Minervois

Anne Gros et Jean-Paul Tollot, 2 vignerons bourguignons depuis 30 ans associent leur savoir-faire sur les beaux terroirs de Cazelles en Minervois.

La vigbnoble de Gros-Tollot se situe dans «la Causse», un des 5 terroirs distinctes de l’AOC Minervois, surtout marquée par son altitude qui dépasse 200m pour atteindre près de 500m. Il en résulte des baisses des températures nocturnes les plus importantes en Minervois et un réchauffement thermique plus lent au printemps. 

L’autre grande caractéristique de cette zone est la dominance de sols calcaires permettant un réchauffement indirect des ceps et des grappes.

Du fait de sa position d’altitude, cette zone est dans les plus tardives du Minervois, et se caractérise par une maturation lente. Dans les vins, souvent plus vifs que dans d’autres zones, la gamme aromatique est marquée par la fraîcheur, la finale par des tannins pouvant demander 2 à 3 ans pour s’assouplir.

La philosophie de Jean-Paul Tollot et Anne Gros

« Le but du jeu est d’obtenir une matière première saine et mûre. Ils s’enforcent ensuite de tout mettre en œuvre pour respecter l’intégrité des raisins. »

Cette philosophie s’inscrit dans le respect des traditions et l’envie d’innover. L’intérêt porté au respect de la biodiversité du terroir permet de créer des vins subtils, harmonieux et élégants avec de la matière, de l’onctuosité et du fruit.

La vinification est assez moderne en cuves inox thermos-régulées pour la plupart. Les températures sont maîtrisées et adaptées en fonction de l’état sanitaire et du type de millésime. Les cuvaisons durent de 12 à 15 jours. Le jus de goutte et de presse sont assemblés.

Trier par
La 50/50 - Côtes du Brian IGP - Tollot-Gros
66 en stock
17,00  EUR  
Marque : Jean-Paul Tollot & Anne Gros
La Ciaude - Minervois AOC - Tollot-Gros
72 en stock
26,50  EUR  
Marque : Jean-Paul Tollot & Anne Gros
La CinsO - Côtes du Brian - Tollot-Gros
96 en stock
18,50  EUR  
Marque : Jean-Paul Tollot & Anne Gros
La Grenache 8 - Côtes du Brian - Tollot-Gros
70 en stock
19,00  EUR  
Marque : Jean-Paul Tollot & Anne Gros
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